冷库的维护方法——冷库的除霉杀菌与消毒
冷藏原料和食品中含有一定量的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养素
霉菌和---的存在会使大量繁殖和生长。为做好冷库的卫生管理工作，---食品和食材的，有---定期在寒冷地区开展卫生消毒工作。酸性消毒剂可先用于冷库的灭菌灭菌。
酸性消毒剂的杀菌作用主要是使---中的蛋白质凝结。常用的消毒剂有乳酸、过痒以酸、福而马林等，具体方法是：鱼出冷库后，将蒸发管组上的霜层清理干净，使库温保持在50摄氏度以下，然后用冷库每立方米容积的醋50~100克，用喷雾器喷入库房，先关上库房门，冷库多少钱，间歇启动鼓风机，使醋在库内蒸发流动，马鞍山冷库，使醋能吸收大量鱼。品味。
酒店因蔬菜、肉类食物比较多对与冷柜的需求量太大而又太占地方，通常酒店都会选择用一间20平方左右的小房间做个小型冷库用来储藏食物，这样既能节省很多空间、也有方便！因蔬菜和肉类食物所储藏的温度是不一样的，所以酒店冷库通常都是双温冷库，通俗的讲就是一间房子，分两边一边冷藏一边冷冻！
酒店冷库建筑的特点和要求
1、酒店冷库主要用于食物冷藏、冷冻从而延长它腐烂的时间，他主要是通---工制冷，使室内保持蔬菜或者肉类所需要的低温。冷库的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的库板也就是隔热材料，以减少外界传入的热量。库板分为聚氨酯、彩钢板等等。
2、酒店冷库建筑要防止水蒸气的扩散和空气的渗透。室外空气侵入时不但增加冷库的耗冷量，而且还向库房内带入水分，低温冷库，水分的凝结引起建筑结构---是隔热结构受潮---损坏，所以要设置防潮隔热层，使冷库建筑具有---的密封性和防潮隔汽性能。
冷库制冷设备日常的保养和清洗
1、各运行风机、皮带传动机松紧度蕞大在10cm。如果风机运行时间长，螺丝难免有一些松动，一般要求在10kg以上。
2、冷库机组综合运行状况，冷库工程，详细检查并记录。每月检查机组运行数据，进行出水、冷冻进水出水、电流电压低压、主机蒸发器、冷凝器、冷凝器表面是否有灰尘及水垢。综合检测后，做一份详细的保养细则检测报告给客户。
3、各运行风机传动机械定期补充润滑，检查风机轴承润滑是否---，否则会出现噪音大而影响风机寿命。
4、冷却水塔表面污垢清洗非常重要，主机长时间运行时，空气中含有很多灰尘及水垢，所以根据环境不同来清洗水塔和冷凝器。
5、冷却水系统水塔、水流开关、管路、hona水泡高压清洗要用清洁水清洗表面水垢及青苔。
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